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真空和面机有哪些特点

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真空和面机有哪些特点
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编辑时间 : 2021-03-29

真空和面机有哪些特点


  和面机是我们日常生活中经常使用的一种设备。在原有普通和面机的基础上,还有很多其他不同的类型,比如真空和面机。顾名思义,就是在真空中工作效率提高了很多,同时做出来的面条也很好吃。现在这种设备不仅在国内流行,而且在许多面食生产加工机构中也广泛使用。


  真空和面机——真空和面机的工作原理


  真空和面机模拟真空下人工和面的原理,使面筋网络迅速形成,在常规技术的基础上,使和面的布水增加20%。快速搅拌可以使小麦蛋白在较短的时间内吸收水分,比正常状态下制备的面团高2倍以上,并且不破坏形成的蛋白面筋网络结构,使蛋白组织结构平衡,加工出来的面条均匀、有弹性、光滑、美味、有嚼劲、面筋强度高、透明度高。由于搅拌时间短,转速低,真空和面机降低了面团的温升。面团温度一般不超过32度,碾压时不易粘辊。真空揉面技术在面制品生产中的实际效果(与普通揉面技术相比)较为明显。


真空和面机有哪些特点


真空和面机


  真空和面机-真空和面机的材料


  真空和面机主体采用优质不锈钢制成。它主要由机架、机体、揉捏箱、揉捏箱盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。


  真空和面机-真空和面机的功能


  真空和面机主要适用于搅拌各种高档面食和糕点制品。速冻食品包括:各种饺子皮、生面团坯、饺子皮、馄饨皮、长条、干湿面条、糕点等。同时也是生产保鲜面、乌冬面、速冻水饺、速冻馄饨等各种现代高档面类食品,方便面、水煮面、蒸面、挂面等各种面类产品的理想设备。不仅适用于面制品行业,也适用于化工、制药行业的类似操作。根据面食制品中使用的小麦粉的特点,可以选择不同形式的果肉和叶子,以达到不同的面团混合效果。


  通过以上介绍,我们可以发现,真空和面机是一种先进的工作原理,生产出来的面食口感更好,现在适合很多场合使用。与普通和面机相比,真空和面机吸水量更大,工作效率更高,因此广受欢迎。那些大机构选择使用的时候,推荐真空和面机,可以提高效率,增加销量,提高经济效益。


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